Sharon denkt om de pondjes: ,,We eten licht om niet aan te komen”
,,Als de feestmaand achter de rug is, wordt het weer tijd om te denken aan ons gewicht”, zegt Ditjes & Datjes-tv kok Sharon de Miranda. ,,Daarom heb ik voor het begin van dit nieuwe jaar twee gerechten gemaakt die vrij licht zijn maar o, zo lekker. Ideaal om er voor de zorgen dat er niet nog meer pondjes bij komen. De krokant gebakken tofu is top in combinatie met de zachte avocado en de bijbehorende tomatensoep is zo klaar! De couscous met het bladerdeeghapje en de gegrilde groenten is nog steeds een feest om te eten en om te maken. Dit recept is sowieso voor iedereen die nog aan het nafeesten is.”
Pittige tomatensoep en een gemengde salade met krokant gebakken tofu
Het boodschappenlijstje voor de soep:
2 rode uien
2 Spaanse pepers
2 teentjes knoflook
olijfolie
2 groente bouillonblokjes
6 dl. water
1 gele paprika
bosje verse basilicum
200 gr. crème fraîche 
Bereiding voor 4 personen van de soep:
Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit hierin de uien en knoflook. Snijd intussen de tomaten in partjes en de paprika in reepjes. Bak deze 5 min. mee op middelhoog vuur. Voeg het water eraan toe samen met de Spaanse pepers zonder zaadlijst en kook dit 10 min op een laag pitje. Vervolgens pureer je de soep met de staafmixer tot een egale massa. Als laatst roer je de crème fraiche eraan toe en wat gesneden basilicum.
Het boodschappenlijstje voor de tofu:
200 gr. gemengde sla
olijfolie
1 citroen
1 avocado
1 rode ui
bosje platte peterselie
250 gr. tofu
3 eieren
bloem
peper/zout
knoflook poeder
olie
Bereiding van de tofu:
Laat de tofu uitlekken en dep deze met keukenpapier droog. Snijd de tofu in blokjes van ong. 2 cm. Klop de eieren los met peper, zout en knoflookpoeder. Haal de tofu door de opgeklopte eieren en daarna door de bloem.
Verhit een flinke hoeveel olie naar keuze in een hapjes van en bak de tofu goudbruin (ong. 3 min. per kant).
Breng de gemengde sla op smaak met wat olijfolie het sap van de citroen, peper en zout. Snijd de avocado en de rode ui in plakjes. Als de tofu klaar is, mengt u alles door elkaar en garneert u het met blaadjes platte peterselie.
Couscous met gegrilde groenten en een geitenkaasbladerdeeghapje
Het boodschappenlijstje:
300 gr. couscous
1 eetl. pesto
olijfolie
1 aubergine
1 courgette
½ citroen
2 paprika’s
2 rode uien
200 gr. geitenkaas
1 ei
8 plakjes bladerdeeg
100 gr. cashewnoten
1 eetl. sesamzaad
Bereiding voor 4 personen:
Verwarm de oven voor op 200 gr. Snijd de vellen bladerdeeg 2 keer doormidden zodat u er 4 stukken uithaalt.
Leg de vellen bladerdeeg op een ovenschaal en plaats in het midden wat geitenkaas met daarop 1 cashewnootje. Vouw het d
icht door de hoeken naar binnen te vouwen.
Tik het eitje los en smeer het eitje met een kwast over de bladerdeegpakketjes heen. Tot slot strooit u er wat sesamzaad over en bakt u de hapjes 20 min. af in de voorverwarmde oven.
Bereid de couscous volgens de verpakking gaar. Maak het vervolgens los met een vork en voeg er 1 eetl. pesto aan toe, het sap van een ½ citroen en wat peper en zout naar smaak.
Snijd de courgette, aubergine, paprika’s en de ui in plakjes. Verhit een grillpan goed heet en grill de groenten hierin gaar. Bij het serveren, verdeelt u de overige cashewnoten over het gerecht.
